LE COQ ROUGE - Barondg

En una entrega más de Le Coq Rouge , hoy los convido con un exquisito plato de PASTAS AL TUCO  U n riquísimo plato de PASTAS ITALIANAS con TUCO, término derivado del italiano "Succo" se usa en el sur de Sudamérica para nombrar a la salsa de tomate que acompaña a las pastas. Más chirlo que el RAGÚ pero utilizando como base 3 ingredientes esenciales: tomates, cebollas y Carne de Res. A disfrutar de una nueva enseñanza sobre la historia y los significados de lo que comemos.

Hoy les entrego una receta de mi autoría, primicia de una fiesta de exoticos sabores donde combino con precisión frutas tropicales con elementos asiaticos enlazados con el dulce licor del Vodka. La fragancia y lo agridulce de esta receta combinan excelentemente con las aves, en este caso pechugas de pollo, permitiendo saborear su verdadera esencia de carne blanca. Con esta receta quiero expresar la sinfonía de sabores que podemos ensamblar en una cocina utilizando ingredientes de todas las culturas como aquí que he usado los que abundan entre los dos Tropicos Capricornio y Cancer, zona del mundo en la cual se producen los manjares mas sabrosos del planeta. Animarse a inventar que la cocina es un arte sin límites y luego sentarse a disfrutar, invitando a la lengua y los sentidos a una fiesta sin precedentes donde el anfitrion es el placer de comer. GRACIAS POR SEGUIRNO Y NO OLVIDEN SUSCRIBIRSE...

TE DE PIMPOLLOS DE MADRESELVA Y HOJAS DE ROMERO Los cambios de estación traen aparejados con ellos los consecuentes cambios abruptos de clima y el irremediable destemplar del cuerpo sufriendo los primeros resfrios y fiebres. Hoy, Le Coq Rouge en su clásica entrega del TECITO DE LA NOCHE le brinda esta receta casera como excelente oportunidad. Jin Yin HuaChá en su nombre chino original, que significa TE DE MADRESELVA. Los pimpollos son recolectados en la mañana temprano cuando termina el sereno el rocio pero antes que el sol suba y abra las flores, la cosecha se efectúa en primavera y verano especialmente en la Provincia de Guangxi (sur de China), Pimpollos, flores y estambres son secados naturalmente. La MADRESELVA está considerada como una de las hierbas desintoxicantes más importantes de China y es usada en su medicina natural desde el año 657 después de Cristo. Las tres partes de la MADRESELVA (pimpollos, flores y estambres) son usados como medicina, con las flores se

HONEYSUCKLE BUDS AND ROSEMARY NEEDLES TEA Seasonal changes   often   bring with it   the abrupt  weather   changes   and subsequent   intemperate   body   and its first   colds   or   flus.   Today , Le   Coq   Rouge   in   his classic  NIGHTLY TEA  brings to You  a homemade recipe   for this   excellent   opportunity. Jin Yin Hua is the original name in China which means HONEY - SUCKLE - TEA. Buds Are picked at early morning, after the dew had dried, but before the opening of the full flower on spring and summer season in  Guangxi Province . Flowers, buds and stems are dried naturally. Specially HONEYSUCKLE is considering one of the most detoxing herbs in Chinese culture, since 657 AD is using into the traditional Chinese medicine. The three main parts of the honeysuckle plant are used medicinally ( flowers, flower buds and stems). The flowers have been used to make nectar or kind of syrup for release the respiratory system. It has a hint of vanilla flavor but a little

ROSES BUDS TEA Whenever   we talk  about  teas   we think   the classic   infusion   of dried leaves , but   now we'll see   another famous   tea made from   flowers,   more specifically   with buds   of roses. In China,   ROSE  BUDS   have been used for   years as   a traditional herb  also as  medicine   more than   4,000 years. I invite you   in this new delivery   to taste   the sweet aroma  and the flavor of this ancient   delicacy. HOW TO PREPARE THE TEA: I recommend   heating the water   in the kettle   between 60 °   C   (140 °   F ) and 85 °   C   (185 ° F ), take   a handful of   blossoms   and place them in   the teapot   or cup.   Pour   hot water   to rinse   ROSES   for 20 seconds   (at   this time   buds   not only   rinsed   but   the petals  begin to open ) throw out   the rinse water   and refill   with hot water   teapot   or cup.   Should   stir   a few times   and squeeze   the flowers   so that   buds   deliver their   color and flavo

TE DE PIMPOLLOS DE ROSAS Siempre que hablemos de tes nos imaginamos la clásica infusión de hojas deshidratadas, pero hoy veremos otro famoso te hecho de flores, más específicamente con PIMPOLLOS DE ROSAS. En China, los PIMPOLLOS DE ROSAS han sido usados por años como una hierba tradicional y en la medicina China por más de 4.000 años. Los invito en esta nueva entrega a degustar el dulce aroma y el sabor de tan antigua delicadeza. COMO PREPARAR EL TE: Recomiendo calentar el agua en la pava entre 60ºC (140ºF) y 85ºC (185ºF), tomar un puñado de PIMPOLLOS y colocarlos en la tetera o taza. Verter el agua caliente sobre las ROSAS para enjuagarlas por 20 segundos (en el trnascurso de este tiempo los PIMPOLLOS no solo se enjuagan sino que comienzan a abrirse los pétalos) tire el agua de enjuague y llene nuevamente con agua caliente la tetera o taza. Deberá revolver varias veces y apretar las flores para que los PIMPOLLOS entreguen su color y sabor, déjelos descansar unos 5 minut

S imple y majestuosa receta para una elegante velada o una mesa familiar. La combinación de sabores es la delicadeza de un plato principal, donde podemos saborear la diferencia en cada ingrediente; en esta receta los invito a compartir una textura distinta mezclando lo dulce del champignon blanco y el golpe fuerte al paladar de las alcaparras, de allí el que esta receta no lleve cebolla, a la que llaman princesa de la cocina ya que la reina es la mantequilla, pero esta vez la dejamos afuera. Sin mucha condimentación la idea de esta receta es paladear una exquisita carne blanca y sus preponderantes champignons y alcaparras que la harán saber de maravillas. Excelente receta para quienes están a dieta dado que sus ingredientes son antioxidantes y como en el caso de las alcaparras queman grasas. GRACIAS por seguirnos y no olvide subscribirse.

NUEVA DELICIOSA RECETA DE LE COQ ROUGE CHOUCROUTE o SAUERKRAUT Como siempre el paso a paso de una receta típica de la gastronomía europea.  Saludable, nutritiva y deliciosa son tres propiedades infaltables en el Choucroute o SauerKraut que significa repollo cortado (fránces) y repollo ácido (alemán) respectivamente. iNGREDIENTES:  1 Repollo 2 zanahorias 1 cebolla española grande 3 ó 4 dientes de ajo 150 grs. panceta ahumada 1 Rosca Polaca (Kielvasa) o el chorizo que usted desee 1 vaso de vinagre de alcohol (blanco) 1 vaso de agua 1 caldo de gallina 2 puñados de mostaza en grano sal y pimienta a gusto 3 ó 4 papas MUCHAS GRACIAS POR SEGUIRNOS Y NO OLVIDE SUBSCRIBIRSE AL BLOG O AL CANAL DE RECETAS DE YOUTUBE: www.youtube.com/barondg24 HASTA LA PRÓXIMA RECETA.

MAO FENG GREEN TEA Podríamos escribir un libro con toda la información al respecto del Green Tea. El Green tea en China es como para occidente el clásico té negro de los ingleses...Hoy trataré de introducirlos en un nuevo concepto del conocimiento del te. Tenemos muchas calidades y denominaciones de Green Tea, la mayoria provienen de distintas Provincias de la China continental. Hoy beberemos en quietud y en calmada ceremonia un Green Tea llamado  Mao Feng tea   ( 毛峰   ) lo que significa " pico aterciopelado" , el cual es hecho con los brotes de las hojas ligeramente dobladas, caracterizándolo por su suavidad y diferente sabor . Muchas personas prefieren preparar este delicado te en cantidades diminutas durante un periodo de reposo más largo de lo habitual, hasta 7 minutos, para de esta manera saborear más intensos tonos del mismo. Pertenece a la Provincia de Fujián que es bien conocida por sus montañas cosechadas de Green Tea orgánico, así como el famoso White Tea y