LE COQ ROUGE - Barondg

La LENTEJA botánicamente hablando Lens Culinaris es una planta arbustiva anual de la familia de las Legumbres. Arqueológicamente se conocen datos culinarios desde el período neolítico, ya desde 9500 a 13.000 años atrás se comía esta legumbre. Se sabe de plantaciones de la misma en Cercano Oriente donde fué uno de los ingredientes principales de la dieta humana. La Biblia nos habla de ella cuando Esau vendió a su hermano Jacobo la primogenitura por un delicioso guiso de lentejas rojas. Se conocen tres variedades: roja, negra y amarilla.  Los judios tienen como tradición comerla en tiempos de duelo con huevo pasado por agua; fue parte de la Antigua cultura Iraní (Persas); los hindúes suelen ofrendarla a sus dioses; los italianos las sirven en la noche de vísperas de Año Nuevo pues simboliza la prosperidad para el año entrante. En fin podríamos hablar infinitamente de esta legumbre rica en hierro, posicionada en la pirámide alimentaria como el tercer alimento rico en proteina...

En tierras tan lejanas y extrañas a los gustos que normalmente paladeamos, de repente me vino una imperiosa necesidad de comer un riquísimo "PUCHERO DE RABO" y asocié la idea del paladar chino con esta comida típica del Río de la Plata recibida por herencia de los conquistadores andaluces y su delicioso "Cocido", que aunque estamos en zona tropical ellos degustan en cada mesa un delicioso plato de sopa o consomé de variadísimos ingedientes de los cuales ustedes ni se imaginan que podrían comerse. Mucho calor y humedad en exceso no les quita la costumbre de su sopa, puchero o sancocho como se suele llamar en algunas islas del Caribe, al igual que su costumbre de comer picante heredada de la cocina típica de la Provincia de Sichuan (pero eso es otro tema gastronómico aparte del que hablaremos en otra oportunidad).   Manos a la obra con nuestro puchero de carne y paso a detallar los ingredientes:   500 grs de rabo de vaca 300 grs de tocino ahumado de cerdo ...

Los chinos en general no consumen mucha carne, son adictos al pescado por excelencia sea de mar o en su mayoría de río, como así también son maestros en la producción, consumo y preparación de delicados y sabrosos platos con hongos y champignones; de las pastas ni hablar ya que tienen el master y no hay quien se los quite.   Pero este artículo no tiene que ver con la clasificación gastronómica de los chinos sino que más bien tiene por motivo el hacerse eco de una necesidad de quien les escribe de comer carne y cuando hablo de carne me refiero en especial a los mamiferos cuadrupedos que solemos comer los carnivoros occidentales: ternera, vaca, cabrito, cordero, lechón y todas las achuras y demás que envuelven a una buena parrillada.     Ustedes se preguntarán y qué del título del artículo, pues bien este hace referencia a una raza del norte de china, los mongoles que por sus hábitos y costumbres se asemejan lo más possible a la manera de...

Estimados amigos:  hoy deseo  entregarles  por  medio  de este  Blog una creación  para todos aquellos  amantes  de  las  salsas  fuertes, que  servirá  para  condimentar,  ensalsar,  adobar  o simplemente resaltar cualquier tipo de plato que usted prepare y con  un poco de imaginación así como yo le puse el nombre asociado al lugar donde radico,  usted podrá presentar su menú acompañado de tan rica salsa, sea esta una carne asada, al horno rostizada, hervida  o al vapor,  pastas, appetizers como un rico aguacate, un rico choripán, un hotdog o un pedazo de pan como tentepié. Su preparación es sencilla, solo necesitamos una tabla donde picar, un mortero donde majar los ingredientes y un recipiente donde guardarlo una vez  terminada su elaboración, a continuación les detallo los ingredientes. INGREDIENTES: 2  Aj...

Mis queridos Amigos hoy les entrego una serie de fotos de un típico asado coreano. Me sorprendí extremadamente al descubrir la  manera en que lo hacen y lo práctico en que está preparada la mesa para ser servido tan exquisito plato...como argentino y loco por el asado que soy, esto fue una sorpresa para mí y les aseguro que quedé más que satisfecho: 5 Estrellas al asado. Como les conté en las publicaciones anteriores en China el fin de Año no dura un día o una simple noche, sino que es un festejo general de una semana corrida en donde la gente se invita unas a otras (entre parentela y amigos) a comer y disfrutar de un grato momento, lo que hace que esta semana sea un atoramiento total de almuerzo en almuerzo y cena en cena dependiendo de los amigos y parientes que uno tenga.   Vamos a explicar como nos sirvieron el SHÁO KÁO La mesa tiene un agujero en el medio forrado en acero inoxidable con un aro exterior lleno de agua en donde caerá la grasa de la carne mientr...

  Hoy he salido a caminar por el barrio y a unas cuantas cuadras descubrí un circuito de calles céntricas que son todas peatonales y viene a ser un barrio comercial al aire libre ya que está lleno de todo tipo de negocios, impresionante la gente que hay caminando en la calle y ni les cuento los negocios de lo que quieran que hay. He sacado esta vez unas fotos en vez de filmar y las adjunto aquí mismo donde podrán observar que no faltan el KFC (Kentucky Fried Chicken), McDonald y Starbucks.             Una cosa que me llamó la atención hoy, es que antes de entrar al complejo peatonal fuí a una especie de galería que viene a ser más bien una romería, es un laberinto de pasillos con cubículos uno al lado del otro que vienen a ser negocios de ropa, telas, sastres, cortinados, mantelería, sedas, gasas, algodón y el tipo de tela que se les ocurra, allí hay de todo y te lo venden por metro, sin confección o con confección, la cuestión...

Mi barrio "LUOHU" (Lofu se pronuncia) en la ciudad de Shenzhen, Provincia de Guangdong, sur de China. Entramos en la semana preliminary de Fin de Año Chino que exactamente cae el Sábado 9 por la noche y Domingo 10 todo el día. Sabado a la n ... oche se debe comer carne de carnero, cerdo o vaca y pollo con verduras caldeadas y el inflatable arroz. El Domingo comeremos los famosos "DUMPLINGS". Se va el Año del Dragón y comienza el de la Serpiente. El rojo es el color tradicional para recibir el Año Nuevo ya que este implica prosperidad y bendición, incluso los más tradicionalistas se vestiran ese día de rojo y los menos como quien escribe al igual que la mayoria de los chinos usarán ropa interior roja a estrenar, los niños se les suele poner calcetines rojos. Comer hasta saciarse y no debe sobrar nada en la mesa... La costumbre en el barrio es decorar todas las veredas con flores, plantas y arbustos los que a su ves están en venta...en China todo lo que se ve, se ve...

Hola a todos...espero el recibo de ésta los halle en buenas y saludables condiciones, yo todavia por mi parte sigo con tos y con la sensación de tener esponjas llenas de agua dentro de los oidos, pero poco a poco voy expectorando los terribles gallos que justamente no son como Le Coq Rouge el cual ya luce colgado en la cocina de casa. El centro de Shenzhen en el Distrito de Luohu tiene un Walmart y otro super mas importante de capitals locales y les doy de referencia los importantes negocios que hay como Omega, Rolex, Kalvin Klein, Dior, Louis Vuiton, Coach New York, Versage y muchos mas. Observando la calle me di cuenta que los colectivos son todos con aire acondicionado y una cosa que me llamó mucho la atención es que ninguno larga humo y no escuche que hagan ruido de diesel, así que me pondré averiguar a que funcionan. Los coches mejor ni hablar, no he visto ni un solo coche viejo, en su mayoría últimos modelos, se ven Mercedes ...

Un día me subí a un avión y me dormí por 24 horas, pero resulta que desperté en un mundo no conocido por mi donde rostros y costumbres no eran reconocidas por mi memoria cognitiva, todo parecia ajeno salvo una cosa...el tiempo. Caminando entre desconocidos que lo mismo era yo para ellos dado que no quitaban sus miradas de encima fui entendiendo el modo y el tiempo en que esta gente se mueve y allí caí en la cuenta...Claro! replicó mi mente...chambón, como no te habías dado cuenta antes, acusaron mis sentidos e inmediatamente se dibujó una sonrisa en mi cara, sonrisa que traduciría a un sentimiento de alivio y tranquilidad. Volví a los tiempos de mi infancia; suena ridículo, quizás alguno de ustedes piense que sería mejor que fuera a un psicólogo, pero la realidad de esto encierra algo mucho más profundo...es encontrarse en un mundo donde tecnológicamente tiene todos los avances de una era futurista, pero con un simple prestar atención te das cuenta que aunque vivas en una ciudad de ...