107 - SALSA RIOJANA (para acompañar carnes).
Es una típica receta de la Provincia de La Rioja en Argentina (noroeste cuyano) donde encontramos un crisol de sabores debido a la mezcla de razas y costumbres especialmente culinarias. Bon appétit!!!
CALABACITA DE MANTECA EN MILANESA CON ARROZ
INGREDIENTES: 1- Calabacita de manteca o zapallo Coreanito 2- Huevos frescos 1/4 Cta. de Nuez mozcada en polvo 1/4 Cta. de sal de Ajo 1/4 Cta. Sal 1 Pizca de Canela en polvo 4 Tazas de pan rallado 1 Taza de Arroz blanco (tipo Jazmín) 2 Tazas de Caldo concentrado de Lentejas hervido con zanahorias. 3 Zanahorias chicas 1/2 Taza de agua. 2- Tazas de aceite para freir (Canola) 1- Ramitas de perejíl 1- Pickle de pepino PREPARACIÓN: * Pelamos La Calabacita y la cortamos longitudinalmente en lonjas de un centímetro. * Batimos los dos huevos con la sal de ajo, la sal común, la nuez mozcada y la canea en polvo. * A las lonjas de Calabacita las pinchamos con un tenedor profundamente de amnos lados. Esto se hace para que la marinada del huevo mecere mejor y para que al freirlos se tiernicen más rápido. * Pasamos las lonjas por huevo de ambos lados dejándolas unos minutitos para que rehoguen. * Disponer las 4 tazas
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