ENSALADA VEGETARIANA MONTE FRESCO.
Ingredientes:
* 250 gr arroz blanco (yo
prefiero grano largo fino
0000).
* 1 zanahoria rallada.
* 1 Tomate perita (Roma)
cortado en cubitos
chicos.
* 1/4 de repollo morado
cortato en juliana y ésta
en trozos chicos.
* 1 cebolla española
grande, o 2 medianas o
3 chicas picadas.
* 2 cucharas soperas de
perejil picado.
* 1 pizca de sal fina.
* 1 cuchara de sopa de
azúcar.
* 2 cucharas de vinagre y
2 de aceite (los que
gusten).
* 3 cucharas soperas de
mayonesa.
* 3 dientes de ajo picado
grande.
* 1 caldo de gallina.
Preparación:
Poner en una cacerola un fondo de aceite, el caldo de gallina, una cucharilla de sal fina, una cuchara sopera de azucar y 2 y1/2 tazas de agua todo junto a hervir ~ al romper el hervor agregar la taza de arroz y tapar la olla dejando a fuego de mantenimiento por 15 minutos ~ al pasar los 15 minutos retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos sin abrir la olla ~ dejar enfriar ~ en un bowl agregar los ingredientes picados, las especias y los aliños ~ mezclar todo con 4 cucharadas de arroz frío ~ servir habiendo enfriado en refrigerador.
Bon Appétit!!!
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