87 - JI ZHUÃ (PATITAS DE POLLOS)

Una comida típicamente China, que se como en todo el país desde tiempos inmemoriales, un tradicional plato que no falta en la mesa de un bar, como en el más lujoso de los restaurantes, algo que se come como un tentempié así también en las mesas de Fin de Año Chino (febrero) cuando suele reunirse toda la familia. Se las llama Ji Zhuã y no es otra cosa que las patitas de pollo. En un proceso de limpieza y ablande se obtiene una textura cartilaginosa y suave como cuando uno como patitas de lechón; llevan un proceso de doble hervida y salteadas en aceite, condimentadas con muy especiales salsas y especias que son características del país asiático.
Aquí les enseño como prepararlas y condimentarlas a la mejor usanza china, vale la pena arriesgarse y probarlas pues si no se perderá un manjar de emperador.




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